Carbohidratos:

               

Están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.Su unidad básica son los monosacáridos.

Se clasifican en simples y compuestos, dentro de los simples se encuentran los monosacaridos, que son glucosa, fructosa y galactosa. Luego están los disacáridos que son  sacarosa (glu-fru), maltosa (glu-glu) y lactancia (glu-ga). En los complejos se encuentran los polisacaridos, que son almidón (fuente energética de las plantas), celulosa (constituye la pared celular y junto a la hemicelulosa y lignina le otorgan la elasticidad y soporte a esta) y por ultimo glucógeno ( fuente de energía en los animales).

Enlaces Glucosídicos :

Es la unión de dos monosacaridos (se convierten en un disacarido); para que esto ocurra se debe eliminar una molécula de agua (H2O), a lo que se le llama condensación y luego para que ese enlace se rompa se debe agregar una molécula de agua y esto se llama hidrólisis.

Funciones principales:

• Fuente de energía celular.
• Componentes de otros compuestos, forma de azúcar e transporte en vegetales.
• Forma de almacenamiento energético (glucógeno en animales, almidón en vegetales).
• Componente estructural de la pared celular de plantas.

Dependiendo de su composición, los carbohidratos pueden clasificarse en:

Simples

1.     Monosacáridos: Glucosa, Fructosa y Galactosa.

1.  Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa.

Complejos

• Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples. Como el Almidón  reserva energética de las plantas, Celulosa, forma parte de la pared celular y con la hemicelulosa y la lignina producen las elasticidad y resistencia a la pared celular, y el Glucógeno  reserva energética de los animales.

Proteínas :


Estas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos.
Las unidades básicas son los aminoácidos. 

Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de la participación de este tipo de sustancias.
Las funciones principales de las proteínas son:

• Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir, por no contener nitrógeno.
• Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis.
• Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
• Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma.
• Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo. Son las enzimas.
  Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre. (hemoglobina).
• Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños.

A continuación se exponen algunos ejemplos de proteínas y las funciones que desempeñan:

Función estructural

·Algunas proteínas constituyen estructuras celulares. ·Ciertas glucoproteínas forman parte de las membranas celulares y actúan como receptores o facilitan el transporte de sustancias.  ·Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresión de los genes.  ·Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos:  ·El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.  ·La elastina del tejido conjuntivo elástico.  ·La queratina de la epidermis.  ·Las arañas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas de araña y los capullos de seda, respectivamente.

Función enzimática

Las proteínas con función enzimática son las más numerosas y especializadas. Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular.

Función hormonal

Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el glucagón (que regulan los niveles de glucosa en sangre), o las hormonas segregadas por la hipófisis, como la del crecimiento o la adrenocorticotrópica (que regula la síntesis de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).

Función reguladora

Algunas proteínas regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan la división celular (como la ciclina).

Función defensiva

· Las inmunoglobulinas actúan como anticuerpos frente a posibles antígenos. · La trombina y el fibrinógeno contribuyen a la formación de coágulos sanguíneos para evitar hemorragias. · Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas. · Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son proteínas fabricadas con funciones defensivas.

Función de transporte

· La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados.  · La hemocianina transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados. · La mioglobina transporta oxígeno en los músculos. · Las lipoproteínas transportan lípidos por la sangre. · Los citocromos transportan electrones.

Función de reserva

· La ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeína de la cebada, constituyen la reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión. · La lactoalbúmina de la leche.

La organización de una proteína viene definida por cuatro niveles estructurales denominados: estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y estructura cuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de la disposición de la anterior en el espacio.

• Estructura primaria

  La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos de la proteína. Nos indica qué aminoácidos componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aminoácidos se encuentran. La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.

  
  
  
  
  Estructura secundaria
  La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. Los aminoácidos, a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable, la estructura secundaria.
  
  
  
  
  
  
  
  Estructura terciaria
  La estructura terciaria informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.
  En definitiva, es la estructura primaria la que determina cuál será la secundaria y por tanto la terciaria.
  Esta conformación globular facilita la solubilidad en agua y así realizar funciones de transporte, enzimáticas, hormonales, etc.
  
  
  
  
  

  

  
  
  
  
  Estructura cuaternaria

  Esta estructura informa de la unión, mediante enlaces débiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre de protómero. El número de protómeros varía desde dos, como en la hexoquinasa; cuatro, como en la hemoglobina, o muchos, como la cápsida del virus de la poliomielitis, que consta de sesenta unidades proteicas.

  
  

Objetivos de este blog

• Que todos los lectores puedan enriquecerse de conocimientos acerca de las biomolèculas orgànicas de una manera sencilla.
• Saber cuales son los tipos de biomolèculas que existen.
• Comprender la importancia de cada una de las biomolèculas orgànicas y la incidencia que tienen en nuestro organismo.
•  Aplicar lo aprendido en actividades.